回锅肉的做法

发布时间:2020-06-17 来源:春夏养生

回锅肉是一道经典的川菜,在四川几乎家家户户都能制作这道脍炙人口的家常美味。回锅肉这道菜的特点就是口味独特,色泽鲜亮,青蒜和青椒向其饲养,肉质肥而不腻,入口即化。而回锅肉的“回锅”指的是再次烹调的意思,简单说就是将煮好的肉再次下锅煮。在川菜中回锅肉占有举重轻重的地位,被很多人认为是川菜之首。这道看似简单的菜肴要荆州那个癫痫医院,治得好想煮的好吃却需要诸多技巧,下面一起来看看回锅肉的做法吧。

一、回锅肉的做法

主料:猪肉(五花肉)250克、青椒45克、青蒜30克。

辅料:甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白汕头市治疗癫痫病的方法砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各适量。

做法:

1、肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;

2、用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;

3、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

4、太原哪里治疗癫痫好青蒜去干皮,切段;

5、炒锅入油,先倒下肉片爆炒;

6、见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;

7、用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀;

8、再倒回肉片、青椒一起翻炒;

9、起锅前加青蒜同炒武汉癫痫治疗比较好医院是哪家,待香味散出,即可盛盘食用。

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