生肉勿在水龙头下清洗 颜色鲜手感不粘为新鲜肉(2) -

发布时间:2020-10-17 来源:春夏养生

2015年04月18日16:37 编辑:传奇养生网

  猪肉是否新鲜,有三个鉴别标准———颜色鲜、气味香、手感不粘:

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  皮白肉硬有光泽。

  新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪沧州羊癫疯治好要多少钱失去光泽,偏灰黄甚至变绿。

  鲜香无异味。

  新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等郑州癫痫病公立医院均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。

  表面不粘弹性好。

  触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或黑龙江中亚脑病医院在哪里稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。

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